En termes alimentaires, à quoi fait référence ce terme ?

Le terme « umami » fait référence au cinquième goût de base en plus du sucré, de l'acide, du salé et de l'amer. Il est souvent décrit comme ayant un goût savoureux ou charnu et se retrouve dans des aliments tels que les champignons, les tomates mûres, le fromage, la sauce soja et la sauce de poisson.