Qu’est-ce que la focaccia ?

La focaccia ([foˈkattʃa] ou ) est un pain italien à base de pâte à base de levure, d'huile d'olive et de sel. La pâte est généralement étirée pour obtenir une forme large et plate, puis alvéolée avec les doigts pour créer une texture caractéristique. La focaccia peut être garnie d'une variété d'herbes, de légumes et de fromages, et elle peut être servie chaude ou froide.

Voici des informations plus détaillées sur la focaccia :

- Historique : On pense que la focaccia est originaire de la Rome antique, où elle était connue sous le nom de panis focacius. Le pain était populaire parmi la classe ouvrière, car c’était un repas copieux et peu coûteux. La focaccia s'est répandue dans toute l'Italie et éventuellement dans d'autres parties du monde.

- Ingrédients : La focaccia est généralement préparée avec un mélange de farine, d'eau, de levure, d'huile d'olive et de sel. Certaines variantes de la recette peuvent inclure des ingrédients supplémentaires, tels que des herbes, des légumes ou des fromages.

- Préparation : La pâte à focaccia est mélangée puis pétrie jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. La pâte est ensuite étirée en une grande forme plate et placée sur une plaque à pâtisserie. La pâte est ensuite alvéolée avec les doigts pour créer une texture caractéristique. La pâte est ensuite laissée lever pendant un certain temps, généralement environ 30 minutes à 1 heure.

- Cuisson : La focaccia est généralement cuite dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de la pâte et du niveau de cuisson souhaité.

- Servir : La focaccia peut être servie chaude ou froide. Il est souvent utilisé comme pain pour accompagner d'autres plats, comme des soupes, des salades ou des viandes. La focaccia peut également être servie comme collation ou apéritif.

- Variantes : Il existe de nombreuses variantes de focaccia. Certaines variantes populaires incluent :

- Focaccia au pomodoro :Cette variante de focaccia est garnie de tomates, de basilic et d'huile d'olive.

- Focaccia à la patate :Cette variante de focaccia est garnie de pommes de terre, d'oignons et de romarin.

- Focaccia au formaggio :Cette variante de focaccia est garnie de fromage, comme le parmesan ou la mozzarella.