D’où vient le lait ?

Les premières preuves montrant que des humains buvaient du lait animal remontent à environ 10 000 ans, lorsque les peuples néolithiques vivant au Moyen-Orient et en Europe ont commencé à s'installer et à domestiquer des chèvres, des moutons et des vaches. Comme ils vivaient en groupes de plus en plus nombreux, les animaux ont commencé à être rassemblés plutôt que chassés, ce qui a conduit à un approvisionnement plus abondant et plus fiable en nourriture, y compris en lait.

Il existe des preuves d'un élevage précoce de chèvres dans le Croissant Fertile, qui comprend désormais l'Irak, le Koweït, la Syrie, le Liban, Israël, la Jordanie, les territoires palestiniens, Chypre et les régions du sud-est de la Turquie et les régions occidentales de l'Iran.

Au fil des siècles, alors que les nomades du Moyen-Orient migraient vers l’est, ils ont dispersé des animaux laitiers domestiques en Inde et ont finalement introduit des produits laitiers en Chine vers 2000 avant notre ère.

En plus de l'élevage, la pratique de la traite des animaux domestiques est probablement apparue lorsque les gens ont réalisé qu'ils pouvaient utiliser la peau et la vessie des animaux pour stocker le lait. Cela leur a permis de transporter le lait et de le conserver plus longtemps, ce qui en a fait une source de nourriture plus accessible.

La consommation de lait s'est également répandue avec l'expansion des puissances européennes à l'ère de l'exploration européenne. Cela a conduit à l’introduction du lait et des produits laitiers dans les Amériques, en Australie et en Afrique, où ils ont été intégrés aux régimes alimentaires locaux et sont devenus un élément important du système alimentaire mondial.