Le jus d'ananas affecte-t-il la texture du poulet ?

Oui, le jus d’ananas peut affecter la texture du poulet. Le jus d'ananas contient une enzyme appelée bromélaïne, qui est une enzyme protéolytique qui décompose les protéines. Cela peut rendre la viande de poulet plus tendre et savoureuse. Cependant, si le jus d'ananas est utilisé trop longtemps, il peut trop décomposer les protéines et rendre le poulet pâteux. Il est donc important d’utiliser le jus d’ananas avec modération lors de la cuisson du poulet.