salsas mexicaines authentiques comprennent cuits , tels que la salsa de tomate rôtie ou tomatillo salsa, et ceux fraîches comme pico de gallo. Tenez compte du temps de stockage, combien vous servez et les méthodes de préparation avant de décider ce que vous voulez servir salsas, et un plan de 2 à 3 cuillères à soupe par personne de chaque type. Beaucoup de salsas fraîches doivent être préparées et proche de la date du parti, qui peut être fastidieux pour un grand rassemblement haché à la main. D'autre part, salsas grillés ou cuits peuvent être mélangées et stockées aussi longtemps que cinq jours. Acheter des croustilles tortilla qualité de restaurants mexicains locales ou dans les magasins d'entrepôt de collaborer avec les salsas. Planifiez pour 2 à 3 onces par personne.
Rôties

viandes rôties sont les préparer à l'avance parfait remplissage pour authentiques tacos mexicains de la rue. Slow-cuire des rôtis de porc ou de bœuf aux oignons, l'ail et les épices, comme le cumin, les feuilles de laurier et la poudre de chili. Déchiqueter la viande une fois qu'il est assez cool à manipuler, et de le stocker avec le jus tendues à retenir l'humidité pour aussi longtemps que deux jours. Vous aurez besoin de 5 onces de viande désossée non cuits ou environ 8 onces de viande crue par personne os. Le jour de l'événement, réchauffer la viande dans le four, recouverts d'une feuille, jusqu'à ce qu'il est à la vapeur et au moins registres 150 degrés Fahrenheit. Servir chaud avec petits farine de maïs et des tortillas, aux côtés de bols de salsa, la coriandre hachée et oignon blanc haché.
Ragoûts et les soupes

Les ragoûts ou des soupes sont un remplissage, low-cost repas mexicain pour une foule. Assurez pozole, un ragoût de poulet qui dispose de semoule de maïs et tomatillos et sopa Azteca, une soupe de tortilla avec piments rouges et les tomates. Cuire les deux recettes jusqu'à deux jours à l'avance, puis les réchauffer doucement sur le poêle jusqu'à ce bouillonnement juste avant votre parti. Ajouter le poulet cuit déchiqueté à l'Azteca de sopa juste avant de servir. Servir les ragoûts et soupes avec des croustilles tortilla ou de bandes, chou râpé, les radis en tranches, en cubes d'avocat, émietté fresque queso et quartiers de lime. Planifiez pour 1 tasse par personne et par recette si servant à la fois ou dans le cadre d'un buffet. Si vous choisissez de servir un seul, le plan pour 2 tasses par personne.

Accompagnements

En vrac un menu pour une foule en ajoutant un peu côté préparer à l'avance plats. Mélanger les haricots secs cuits, avec des épices, des tomates, des oignons, de l'ail et de la bière pour les haricots Borracho. Faites cuire le riz avec des piments poblano, la coriandre, les oignons et l'ail pour faire arroz verde. Déchiqueter le chou, les carottes et l'oignon, et mélanger les ingrédients avec du vinaigre et de l'huile d'olive pour faire curtido, un équivalent mexicain moins doux à salade de chou. Haricots et le riz peuvent être faites jusqu'à deux jours à l'avance et les réchauffer, et la salade de chou peuvent être faites jusqu'à cinq jours à l'avance. Plan pour une demi-tasse de chaque par personne.