Un piment chipotle est un jalape fumé & # xf1; o.. Ils sont généralement de deux à quatre pouces de long et sont l'ocre au brun foncé en couleur. Selon un article au GourmetSleuth.com, environ un cinquième de la récolte de jalapeno Mexique est faite dans chipotles. Ils sont parfois appelés "ahumado chili», explique le site. Ils sont connus pour leur fumée, mais la saveur douce. Chipotles sont considérés comme "moyenne" à l'échelle de hotness, selon GourmetSleuth.com, mais une grande partie de la chaleur d'un piment jalapeno est conservé lorsque transformé en chipotles.
Histoire de chipotles

chipotles remontent à la civilisation aztèque dans une zone du nord du Mexique. Selon GourmetSleuth.com, les Aztèques ont commencé à fumer jalapenos parce que leur peau épaisse rendait difficile à sécher et ils pourri assez rapidement. Donc, pour préserver les jalapenos, afin qu'ils puissent être stockés pendant une longue période de temps, les Aztèques ont commencé "séchage de fumée" les poivrons en utilisant la même méthode qu'ils avaient utilisée pour la viande. Chipotles sont des ingrédients courants de la cuisine mexicaine et américaine Tex-Mex

Types de chipotles

Il existe deux types de piments chipotle:. Ahumado Chili et Morita. Chili ahumado est considéré comme le chipotle authentique. Ce type a une saveur de fumée forte et est parfois appelé "tipico" ou "chili meco", selon GourmetSleuth.com. Morita sont le plus souvent trouvé dans les États-Unis. Ce type est pas fumé pendant aussi longtemps que le chili ahumado, de sorte que le goût ne soit pas aussi intense, et il est beaucoup moins coûteux à traiter. GourmetSleuth.com dit chipotles vendus aux États-Unis sont souvent étiquetés «tipico», mais sont en fait moritas.
Utilise des chipotles

Les deux types de piments chipotle sont largement utilisés dans les plats mexicains et Tex-Mex. Le plus souvent, chipotles sont utilisés pour salsas de saveur, les ragoûts, les soupes et les sauces pour viandes et légumes. Ils peuvent être utilisés pour faire des trempettes, vinaigrettes, les marinades et les frottements. Ils peuvent être consommés sur les sandwichs ou à l'intérieur d'une quesadilla, taco ou burrito. Au cours des dernières années, chipotles ont été utilisées dans le quartier branché cuisine de type fusion, où ils sont ajoutés à des plats tels que les pommes de terre en purée et des desserts.
Produits de Chipotle

Dans le États-Unis, chipotles sont le plus souvent vendues en conserve dans adobo, une sauce tomate au vinaigre et d'autres épices. Adobo peut également être ajouté à un grand nombre de recettes contenant chipotles, ou il peut être utilisé séparément des chipotles. Chipotles peuvent également être achetés marinés, séchés, entiers ou en dés. Chipotles en poudre, sel de chipotle saveur et la pâte de piment chipotle sont également produits courants fabriqués avec ces poivrons. Beaucoup d'autres pré-emballés chipotle aromatisé produits - tels que la mayonnaise, chips tortilla et autres - sont également disponibles
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