Qu'est-ce que le kasoy, c'est un fruit ou une graine ?

Le kasoy, également communément appelé noix de cajou, est principalement classé comme une graine provenant du fruit de l'anacardier, et non comme le fruit lui-même. La noix de cajou est enfermée dans une coque de noix de cajou et entourée d'un fruit de cajou. Le fruit de la noix de cajou comprend une couche externe charnue et comestible, mais c'est la graine ou la noix à l'intérieur qui est commercialement importante. La noix de cajou est considérée comme une « vraie graine » dans la classification botanique.

Le fruit de la noix de cajou subit un processus post-récolte unique pour extraire et obtenir la noix comestible. La noix de cajou brute est enfermée dans une coque dure et imperméable. Cette coque extérieure est retirée avec précaution pour éviter d'endommager le précieux écrou qu'elle contient. Le processus consiste à rôtir ou à cuire à la vapeur la noix de cajou pour détacher et séparer l'amande de sa coque, ce qui facilite le décorticage et le traitement ultérieurs.

En raison de sa polyvalence, de sa saveur distincte et de sa valeur nutritionnelle, la noix de cajou est un aliment largement consommé, souvent apprécié comme collation, mélangé à des mélanges montagnards ou incorporé dans diverses créations culinaires. Bien que techniquement classée comme graine, la noix de cajou est souvent perçue et consommée comme une noix, ce qui conduit à son utilisation courante dans la cuisine et les collations.

Points clés à retenir :

- Kasoy est principalement une graine du fruit de la noix de cajou.

- Il est enfermé dans une coque dure et entouré d'une couche externe charnue et comestible.

- La noix de cajou subit un traitement post-récolte pour retirer la coque.

- Souvent appelé noix et consommé comme tel, mais botaniquement classé comme graine.