Combien donnera le Boston Butt une fois cuit ?

Le mégot de Boston, également connu sous le nom d'épaule de porc, donne généralement environ 60 à 70 % de son poids d'origine une fois cuit. Cela signifie que si vous commencez avec un derrière Boston de 4 livres, vous pouvez vous attendre à vous retrouver avec environ 2,4 à 2,8 livres de viande cuite.

Le rendement réel peut varier en fonction de la méthode de cuisson et de la quantité de graisse retirée de la viande avant la cuisson. Par exemple, si vous faites cuire le mégot de Boston dans une mijoteuse avec beaucoup de liquide, vous obtiendrez peut-être un rendement plus élevé que si vous le faites cuire au four. De plus, si vous enlevez beaucoup de gras de la viande avant la cuisson, vous obtiendrez un rendement inférieur.

Voici une ligne directrice générale pour le rendement du mégot de Boston une fois cuit :

* Mijoteuse : rendement de 65 à 75 %

* Rôti au four :60 à 70 % de rendement

* Fumé :55-65% de rendement

Il est important de noter qu’il ne s’agit que d’estimations et que le rendement réel peut varier.