le riz à grain moyen est souvent utilisé dans les plats de paella. Deux types de riz à grain moyen sont le riz Arborio US et le riz blanc blanchi régulière. Une fois cuit, le riz Arborio US prend une texture crémeuse, développe un centre moelleux et absorbe les saveurs. Régulières cuisiniers fraisées blanc de riz en 15 minutes, et les grains deviennent tendres et juteux.
Espagnol Rice

riz espagnol est également connu comme le riz paella. Le riz traditionnel espagnol préféré pour les plats de paella est le riz de Valence. Riz Valence est un riz à grain moyen qui absorbe les saveurs. D'autres types de riz espagnol souvent utilisés dans les plats de paella sont le riz et le riz Bomba Calasparra. Calasparra et Bomba sont les favoris avec les cuisiniers de la paella et d'excellents choix envisagés pour les plats de paella en raison de leur qualité de texture.
Italienne Rice

Vialone Nano, le riz Carnaroli et de riz italien arborio sont les qualités de riz italiens qui sont utilisés comme substituts de riz par les cuisiniers de la paella espagnole lorsque le riz ne sont pas disponibles. Ces variétés absorbent beaucoup d'eau et ne reçoivent pas détrempé. Riz italien est aussi appelé le riz pour risotto et ne doit pas être lavé quand il est utilisé pour faire des plats de paella; si elle est lavée, l'amidon se détache et il devient crémeuse à la cuisson.
Riz à grain court

Quand le riz cuit à grain court devient mou, les grains restent séparés et sont un peu mou. Granza riz est un riz à grain court couramment utilisé pour faire des plats de paella. Riz Granza est difficile à trouver; cependant, il peut être commandé auprès de magasins d'alimentation en ligne.