La preuve de riz coques trouvé dans des briques et des morceaux de poterie cassée indique que le riz a augmenté en Thaïlande depuis le VIe siècle. Riz rouge thaï, également connu sous le nom de Khao Deng, est une céréale ancienne qui complimente la cuisine asiatique.
Géographie

Récolté à partir de mi-Novembre à mi-Décembre, riz rouge est principalement cultivé dans Surin, une province dans l'Est de la Thaïlande près de la frontière du Cambodge. En utilisant des méthodes agricoles traditionnelles, riz rouge Thai fait partie d'une coopérative de commerce équitable.

Types

riz rouge thaï est disponible dans un certain nombre de variétés. Riz thaï rouge Cargo est le riz long grain semblable au riz au jasmin régulière, avec beaucoup de son rouge couvrant encore le noyau. Riz rouge corail Jasmine est semi-brillant avec un noyau de corail-teintes.
Caractéristiques

riz rouge thaïlandaise a une saveur agréable, de noisette ou de terre. Une fois cuit, il conserve une couleur bordeaux foncé. Le son externe se fend pour révéler un peu le noyau intérieur blanc.
Avantages

riz rouge thaï est une riche source de fibres, de fer, de thiamine, de calcium et vitamine B1. Idéal pour les personnes qui sont intolérants au gluten, riz rouge Thai est censé réduire le taux de cholestérol et aide à la performance du système circulatoire.