Avec la cuisson du poisson Assaisonnement Jerk

Lorsque vous habitez près de la mer et les poissons doux est si abondant que vous pouvez manger tous les jours, plusieurs fois par jour, vous pouvez comprendre pourquoi les cuisiniers chercher à renforcer le plat avec un assaisonnement mémorable. Ou ainsi va la légende de assaisonnement jerk, originaire de la Jamaïque. Contrairement à la sauce barbecue, qui peut être décrite en termes d'être «doux», «chaud» ou «piquant», assaisonnement jerk défie un adjectif, car il dépend entièrement sur les ingrédients, même pour une plus peuvent altérer l'expérience. Comme un cuisinier, ce qui vous donne la liberté débridée pour créer votre propre assaisonnement jerk distinctive pour les poissons doux tels que le mérou, le flétan, tilapia, la truite et le corégone. Commencez avec un mélange conservateur et construire sur cette base, mon, tout comme un vrai
choses jamaïcains dont vous aurez besoin
assaisonnements traditionnels jerk:.
Sel Poivre (Scotch Bonnet, habanero)
Oignon la poudre de piment de la Jamaïque
ajouts
épicés
sucre
Thym
cannelle de flocons de piment rouge de muscade (comme la sauce de soja, poivrons ou piments, tous facultatifs)
additions douces (tels que le sucre brun, en option)
jus de citron vert (facultatif)
huile
Plat en verre Olive
pellicule de plastique
feuille de cuisson de pulvérisation de cuisson sans gras
thermomètre à lecture instantanée
Instructions

1. Commencez par créer un frottement jerk standard. Combinez bonnets écossais - si vous pouvez supporter la chaleur, des oignons et de l'ail haché. Puis jeter dans une cuillère à café de chaque trimestre de sel, le poivre, le piment, poudre d'oignon, flocons de piment rouge, le sucre et le thym. Ajoutez une autre couche au mélange avec une pincée de cannelle et la muscade. Incorporer les ingrédients et le goût; pour la meilleure évaluation, frotter l'assaisonnement sur un morceau de viande ou même une tranche de fromage. Pensez à ce mélange comme votre base -. Une secousse frotter jamaïcain bien que vous pouvez modifier à partir de ce point
   

2. Finesse Cette assaisonnement corsé réflexe basé sur ce que vos papilles vous diront. Ajouter un peu de sauce de soja ou de piments hachés. Saupoudrer de cassonade pour adoucir l'assaisonnement. Et ne pas oublier une pincée de jus de lime - une vraie touche jamaïcaine qui va se démarquer au milieu de cette foule d'assaisonnement
   

3. Brossez votre poisson nettoyé avec de l'huile d'olive.. Enduisez le poisson avec l'assaisonnement jerk sur les deux côtés. Placez-le dans un plat en verre et laisser tremper les saveurs dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures, si pas durant la nuit. Couvrir le plat d'une pellicule plastique
   

4. Préchauffez votre four à entre 400 et 450 degrés Fahrenheit -. La gamme est idéale pour la cuisson du poisson. Vaporiser une plaque de cuisson et placez votre poisson assaisonné à-coups sur le dessus. Évaluer la largeur du poisson pour aider à déterminer combien de temps pour cuire au four. Pour chaque pouce d'épaisseur, le poisson doit être cuit pendant 10 minutes et remis à la moitié du temps de cuisson. Donc, si votre poisson est de ½ pouce d'épaisseur, cuire pendant environ 5 minutes au total et retourner une seule fois, après deux minutes et demie.
   

5. Vérifier la température du poisson avec un thermomètre à lecture instantanée. Il devrait lire 165 F. Il devrait également être opaque et ferme mais feuilletée lorsque vous coupez en elle avec une fourchette.