Quelle nourriture mangent les Lapons ?

La pêche en eau douce est très répandue et les corégones comme l'omble chevalier sont consommés de différentes manières :bouillis, frits, séchés, fumés, légèrement salés ou crus (sous forme de sushi ou de sashimi). Les poissons, notamment le saumon et la truite, sont souvent grillés sur un feu ouvert. Le poisson séché reste un produit de voyage populaire.

Viande

Les plats traditionnels comprennent la viande de renne :steak de renne, renne haché, viande de renne séchée et fumée, langue et foie de renne, ragoût de cœur de renne.

L'orignal, le wapiti et l'ours sont également consommés, principalement dans les régions septentrionales. Le bœuf et le porc sont des ajouts relativement nouveaux au régime alimentaire lapon.

Certaines des façons les plus populaires de conserver ces viandes comprennent le séchage, le fumage et le salage. Cela se faisait traditionnellement lorsque la saison de chasse était à son apogée.

Volaille

L'élevage de volailles est courant depuis les années 1950 et les œufs sont souvent consommés à Noël, à Pâques et lors d'autres fêtes.

Pain et viennoiseries

Le seigle est traditionnellement la céréale la plus importante en Laponie. Le pain est levé avec de la levure et du pain plat est également fabriqué.

Les ingrédients courants des pâtisseries lapones sont le lait de renne ou de chèvre, les œufs et le seigle.

Produits laitiers

Le lait, en particulier le lait de renne et de chèvre, est un aliment de base du régime lapon. Il est souvent consommé sous forme de filmjölk (« lait aigre » en anglais), une forme de lait fermenté. Le lait caillé est également utilisé comme base pour d’autres produits laitiers comme le fromage. Lefse est un pain traditionnel sans levain, moelleux et fin, souvent préparé avec des pommes de terre et mangé avec du beurre, du sucre, des airelles ou un brunost (un fromage brun de chèvre ou de vache).

Certains fromages lapons ont acquis une renommée internationale, en particulier le fromage grinçant distinctif, leipäjuusto.

Baies et champignons

Les baies telles que les airelles rouges, les chicoutés et les canneberges sont courantes et très prisées. Traditionnellement, ils sont également utilisés pour lutter contre la carence en vitamine C.

Les champignons comestibles comme les chanterelles, les cèpes et les bolets de bouleau sont très appréciés.

Herbes

Des herbes telles que l'angélique, le thym du jardin et l'armoise sont utilisées dans certains plats traditionnels.