Gouda potječe iz nizozemskog grada istog imena, samo izvan Rotterdam. To je izrađen od kravljeg mlijeka, a čini otprilike 60 posto svih sira proizvedenog u Nizozemskoj. Gruyère je najpoznatiji švicarski sir (uz Emmental). Također je napravljen od kravljeg mlijeka, ali je nepasterizirano. Gruyère ima "titulu d'origine Contr & ocirc L eacute e". Status, što znači da su samo sirevi izrađeni u pojedinim okruzima može se označiti kao Gruyère
Kušajte pregled

Gouda ima nešto slatko, blagog voćnog okusa koji postaje robustan stariji sir. Često se u odnosu na Edam. Gruyère i okusa nešto voćno, ali to je više od nutty aftertaste i malo više slano jer je ozdravio u salamuri za osam dana. Dobi Gruyère okusa manje kremast i pun oraha od mladih verzije.
Tekstura pregled

Gouda je polutvrdi sir s žutim voskom korom. Zreliji tipovi Gouda (dospjele za više od 18 mjeseci) ima crnu koru ih razlikovati. Stariji sir, teže i flakier postaje. Sam sir je duboko žute boje. Gruyère je polutvrdi sir sa smeđe-žute boje i rupica. Ima tvrdi smeđi koru.
Koristi pregled

Gouda često služio kao dio sira pladnju za desert, kao njegov slatki okus nadopunjuje voća. Također je stol sir i dobro ide uz crno vino, pivo i nešto slatko raženog kruha. Gruyère često se koristi u kuhanju nego je služio na vlastitu, posebno u tjestenine, gratins i mesna jela, ali je njegova najpoznatija uporaba je u fondue. To parova i sa bijelim, crvenim i rosé vina.