Mlijeko je lacteal izlučivanje bilo sisavaca, posebno krave u Sjedinjenim Američkim Državama. Mlijeko piju imaju širok spektar izbora, ovisno o količini masti žele konzumirati: cjelini, smanjene masnoće, niske masnoće i bez masti. Mlijeko može biti prodana kao suho, uparen s nižim laktoze ili nižim natrija. Jedan od načina da se pomogne djeci piti mlijeko je dodao zaslađen arome poput čokolade, vanilije ili jagode. Zaslađeno kondenzirano mlijeko - punomasno mlijeko sa svojim vodom uklanjaju i saharoze dodao - važan sastojak u izradi bombona i slastica. Kulturan mlaćenica je nemasnog mlijeka s nemasnim suhim mlijeka krutina i bakterijske kulture. To se koristi u kuhanju, ili se može konzumirati samostalno pomoći probavu.
Sir pregled

Sir je catch-all termin koji se koristi za opisivanje kiselo mlijeko ili vrhnje. Korištenjem kiseline i tu materiju da zgrušati mlijeko, dio učvršćuje kao sir i dio ostaje tekućina, zove sirutke. Postoje razne sireve koji su kategorizirani kao svježe i blage, plava, smrdljivi, mekano i tvrdo. Širi poput krem ​​sir mascarpone ili su zapravo lažni sirevi, jer sirila se ne koristi u procesu sirište. Svježe i blagi su mladi sirevi, poput mozzarelle ili feta. Plavi sirevi imaju plave vene plijesni prolazi kroz njih i snažnog okusa. Smrdljivi sirevi su Taleggio i Morbier i imaju ukus u rasponu od gljiva na kiselo voće zbog bakterija koja se koristi u obradi. Meki sirevi su spreadable, kao Brie, i tvrdi sirevi su obično ribani preko hrane, kao i parmezanom.
Sir ploča.
Maslac pregled

Maslac je napravljen od mlijeka, vrhnja ili i i sadrži 80% ili više mliječne masti sa ili bez dodatka soli. To je izrađen od strane odvajanje masti u mlijeku i bućkanje dok masti odvojiti od tekućine. Ona je visoka u oba zasićenih masti i kolesterola, jer je to u biti spreadable mliječne masti. Postoje uglavnom tri vrste maslaca komercijalno dostupnog: neslan se koriste za pečenje; Lagano slani služi za opće kuhanje; a šlag je tučeno sa zrakom kako bi ga mazanje kao stolni maslaca.
Tablica maslac.
Jogurt pregled

Jogurt je napravio kad se dodaju bakterije Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus zagrijati mlijeko i pusti da fermentira, naravno. Mliječna kiselina proizvedena tijekom procesa fermentacije koja daje običan jogurt svoj tangy okus. Jogurt dolazi u različitim okusa i tekstura, a najčešće se tanje, single-posluživanje posude koje su dodane slatka okusa poput bobica ili vanilije. Grčki jogurt je dobivanjem popularnost, ali je skuplji jer je deblji, creamier tekstura dolazi iz dodatnog mlijeka potrebnog u procesu. Ostale bakterije mogu se dodati kao Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium, koji pomoć u ljudskom probavu.
Okusom jogurta.