Kako napraviti cheddar sira

cheddar sir polutvrdi, žuto-narančaste sir koji varira oštrine. Ime je dobio po selu Engleski zove Cheddar i široko popularan u Velikoj Britaniji. Uz nekoliko jednostavnih alata i sastojaka, možete proizvoditi svoju cheddar sira kod kuće.
Što vam treba pregled Termometar pregled sira pritisnite pregled 3 cheesecloths
Cheesewax Hrvatska 2 litara mlijeka
1/2 šalice kulturan mlaćenica pregled 1 žličica. Tekućina sirila pregled 1/2 šalice ohlađena voda
4 tsp. ne jodirana sol
Upute pregled

1. Zagrijte mlijeko do 88 stupnjeva u veliki lonac. Umiješajte u mlaćenica. Neka ga sjesti za jedan sat, uz održavanje temperature 88 stupnjeva. To se može postići dopuštajući pot sjediti u sudoperu djelomično ispunjenu toplom vodom.
   

2. Dodajte tu materiju, koja sadrži proteolitički enzim koji zgrušava mlijeko i dijeli se u sir (tvari) i sirutke (tekućine) u hladnoj vodi. Umiješajte vode sirila smjesu u mlijeku za 30 sekundi. Dok održavanje temperature 88 stupnjeva, neka mješavina odstoji 45 minuta. Tijekom tog vremena, mlijeko će odvojiti u tekućina i krutina.
   

3. Izrežite grudica u male kocke i pustiti ih sjesti za 20 do 25 minuta. Polako ih miješati 30 do 45 minuta, a postupno povećanje temperature do 98 stupnjeva
   

4. Strain:. Nakon što su sir naselili na dno, izlijte višak tekućine. Procijedite grudica u cjedilo za oko 10 minuta. Ulijte grudica natrag u lonac, dodajte ne iodized sol i dobro promiješajte. Neka lonac sir sjediti u toploj vodi za jedan sat. Umiješajte često.
   

5. Line pritisnite s gaza. Ako nemate stroj, možete napraviti jedan rezanjem oba kraja s velikog kave može. Gaza može se improvizirati iz čiste jastučnicu. Ulijte grudica postiže gaza. Stavite drvo sljedbenika na vrhu sirom i primijeniti £ 15. tlaka oko 20 minuta. Primjenjivati ​​pritisak, razmislite omatanje cigle u aluminijsku foliju.
   

6. zadovoljštinu grudica u novom gaza. Pokrijte s drveta sljedbenika i primijeniti £ 30. tlaka za dva sata.
   

7. zadovoljštinu grudica u novom gaza, pokriti s drveta sljedbenika i primijeniti 30-40 lbs. tlaka preko noći ili najmanje osam sati.
   

8. Skinite grudica iz gazu i ostavite ih da se osuše na zraku od tri do pet dana. Uključite grudica često kako bi sve strane da se osuši ravnomjerno.
   

9. Premažite sir u sir voska. Godine za dvije do šest mjeseci na 55 stupnjeva. Duže sir dobi, oštriji okus će biti. Za vrlo oštrog okusa, dobi za otprilike godinu dana. Podrume, podrumi i neradni hladnjaci su idealna okolina za starenje sir.