Hard meksičke sirevi, također naziva tvrtke, u dobi i uglavnom se koristi kao strugane preljevima za tradicionalnim jelima. & # XF1, ejo Enchilado, Cotija i Manchego Viejo spadaju u ovu kategoriju
Soft pregled

Meki sir meksička se najčešće koristi za topljenje ili gnječenje u sir loptice. , & # XF1;. Ejo i Oaxaca su dva popularna meksička mekani sirevi
Svježe pregled

Svježi sir ne dobi. Blanco Fresca i Reques & # xF3 n, sir se koristi za popunjavanje enchiladas, samo su neki od sireva u ovoj skupini
polutvrdi pregled

Edam, kompletna. s malim komadićima mesa, smatra polutvrdi queso. Manchego i Chiollo također su uobičajeni sirevi u tu razliku.
Polumeki pregled

Asadero ili meksički fondi sir, spada u kategoriju polu-mekan. Uključeni su Chihuahua i tradicionalne jalapeno sira.