Kako napraviti Plava sir

Plavi sir je rekao da su otkriveni slučajno. U ranim godinama, sir je odstajala u špiljama zbog tamo željenim svojstvima temperature i vlage, ali ono što ljudi didn & # x2019; t razmislite je njihov visok sadržaj plijesni, kao dobro. Postoji nekoliko vrsta plavog sira. Gorgonzola i Roquefort su prvi plavi sirevi, dok Stilton didn & # x2019; t doći sve do 18. stoljeća. Neki plavi sirevi mogu biti vrlo oštra, dok drugi mogu biti vrlo blage. Plavi sir ima vrlo različit okus i odlikuje mramora plave skute. Plavi mramor je kalup, koji je izrađen od dodavanja Penicillium kultura tijekom procesa sira. Recept u nastavku je za jednu od moderniji plavih sireva - oštar i slana plavi sir iz Engleske - zove Stilton pregled što vam je potrebno
sira grudica. (Farmer & # x2019; s sirom ili Neuchatelu)
1 žličica Stilton sir Plava pregled Blender pregled Sir press

gaza
Termometar
četvrtine inča debela, metalne šipke pregled Cool okvir & # xA0 (hladnjak da može se postaviti na 50 stupnjeva F)
Upute pregled

1. Sterilizirajte sir krpom ga kuhanjem u vruću vodu 5 minuta.
   

2. Line svoj sir pritisnite s & # xA0;. sterilnog sir krpom i staviti na stranu
   

3. Maknite sir skuta iz hladnjaka i ocijedite sirutke. Neka skuta ostalo ovako za 30 minuta.
   

4. Dodajte sol i umiješajte u sir sir. Sir neće miješati glatko, ali umjesto toga će formirati veličine graška raspada.
   

5. U blenderu, stapaju plavi sir i hladnu vodu dok ne postane glatko. Domaće plavi sir je napravljen dodavanjem tu materiju i str. Roquefort, ali umjesto korištenja ovih vrlo teško naći sastojke, možete stvoriti isti utjecati stvaranjem inokuluma.
   

6. Dodaj inokuluma na sačuvanim sir i bacanje ih zajedno. Dobro promiješati
   

7. Stavite skutu u svoj sir pritisnite & # xA0..; Pritisnite lagano. Grudica ne bi trebao biti u potpunosti stisnut zajedno. Oni bi trebali, ali zadržati neki zračni prostor & # xA0. Neka odstoji preko noći
   

8. U jutarnjim satima, izvadite sir iz tiska i stvoriti zrak rupe umetanjem sterilne šipku kroz sir svaki pedalj ili tako & # xA0..; Zračne rupe su ključ plave sireve mramora utječu; plijesni ne može rasti bez zraka.
   

9. Utrljajte površinu Vašeg sira sa soli i stavite sir na suhom i sterilni sira krpom koja je dovoljno dugo da pokrije gornji dio sira kao i & # xA0. Pokrijte lagano.
   

10. Stavite pokriveno sir na ne korozivnim stalak. To će potaknuti protok i cirkulaciju zraka oko sira.
    

11. Stavite sir na otvorenoj polici u hladnjaku ili drugim hladnom kutiji. Temperatura mora držati na 50 stupnjeva celzijusa, pa hladnjak koristite za svakodnevnu vjerojatno neće raditi. Pratiti temperaturu i vlažnost u kojoj ste pohranu vaše sir & # xA0. Vlažnost zraka treba plutaju oko 70%. Možete povećati vlažnost stavljanjem posudu s vodom na stalak ispod vaše sir.
    

12. Uključite sir svaki dan, zamijenivši gaza sa suhim i sterilnim jedan svaki put kada ga uključite .
    

13. Neka sir dob 60 dana, a zatim uživajte!