Koje je značenje chedaringa u kulinarstvu?

Cheddaring se posebno odnosi na korak u proizvodnji cheddar sira i sira s cheddar karakteristikama. Tijekom chedaringa, odvojeni gruš iz pasteriziranog mlijeka reže se na blokove, slaže ručno, okreće i zatim ponovno gomila (2-3 h), proces koji se naziva mljevenje. Mljevenje smanjuje sadržaj vlage dok istovremeno potiče vezivanje proteina, dajući poželjnu teksturu, elastičnost i strukturu tijekom koraka kalupljenja i prešanja za izradu konačnih blokova.[6]