Što je laktilat?

Laktat je sol ili ester mliječne kiseline. Ovi se spojevi često koriste kao dodaci hrani, uglavnom kao emulgatori i regulatori pH. Najčešće korišteni laktilati u prehrambenoj industriji su natrijev laktat i kalcijev laktat.

Natrijev laktat je bijeli prah bez mirisa, blago slankastog okusa. Koristi se kao konzervans, pojačivač okusa i emulgator u raznim namirnicama, uključujući mesne proizvode, perad, ribu, peciva i pića. Natrijev laktat također ima antimikrobna svojstva i može spriječiti rast bakterija i plijesni u hrani.

Kalcijev laktat je bijeli, kristalni prah blago gorkog okusa. Koristi se kao sredstvo za učvršćivanje, stabilizator i regulator pH u raznim namirnicama, uključujući mliječne proizvode, prerađeno voće i povrće. Kalcijev laktat također pomaže poboljšati teksturu i rok trajanja hrane.

Laktatne soli općenito se smatraju sigurnima za konzumaciju. Međutim, neki ljudi mogu osjetiti nuspojave poput mučnine, proljeva i grčeva u želucu ako konzumiraju velike količine hrane koja sadrži laktat.

Laktatne soli također se koriste u raznim drugim primjenama, uključujući:

* Proizvodnja biorazgradive plastike

* Proizvodnja farmaceutskih i kozmetičkih proizvoda

* Pročišćavanje otpadnih voda

* Proizvodnja tinti i boja

* Proizvodnja usporivača vatre