Zašto se čokolada topi u ustima?

Talište čokolade je malo ispod tjelesne temperature. Kada se čokolada stavi u usta, ona upija toplinu iz usta, uzrokujući topljenje. Za razliku od drugih prehrambenih proizvoda koji zahtijevaju žvakanje da bi se razbili u male komadiće, čokolada se topi bez napora, pretvarajući se u glatku, baršunastu tekućinu koja oblaže jezik i izaziva zadovoljavajuće osjetilno iskustvo.