Je li parmezan isto što i Romano?

Ne, parmezan i romano sir nisu isti. Iako su oba tvrdi, ribani sirevi napravljeni od ovčjeg mlijeka, imaju različite okuse i teksture.

- Parmezan (poznat i kao Parmigiano-Reggiano) sir je zaštićene oznake izvornosti (PDO) koji se proizvodi u pokrajinama Parma, Reggio Emilia, Modena i Bologna, kao i dijelovima Mantove u Italiji. Karakterizira ga tvrda, mrvičasta tekstura i oštar, slan okus. Sir parmezan odležava minimalno 12 mjeseci, a neke sorte odležavaju i do 36 mjeseci.

- Romano sir (također poznat kao Pecorino Romano) je još jedan PDO sir koji se proizvodi u regijama Lazio i Sardinija u Italiji. Također se pravi od ovčjeg mlijeka i tvrd je i rendan, ali ima malo slađi i orašastiji okus od parmezana. Romano sir obično odležava najmanje 5 mjeseci, ali može odležati i do 18 mjeseci.

Evo nekih ključnih razlika između parmezana i romano sira:

| Značajka | Parmezan | Romano sir |

|---|---|---|

| Podrijetlo | Provincije Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna i Mantova, Italija | Lazio i Sardinija, Italija |

| Vrsta mlijeka | Ovčje mlijeko | Ovčje mlijeko |

| Tekstura | Tvrdo, mrvičasto | Tvrda, ribanje |

| Okus | Oštro, slano | Slađe, orašastije |

| Vrijeme starenja | Minimalno 12 mjeseci, neke sorte do 36 mjeseci | Minimalno 5 mjeseci, neke sorte do 18 mjeseci |

Parmezan i romano sirevi naširoko se koriste u talijanskoj kuhinji, ali se često koriste na različite načine. Parmezan se obično riba na jelima od tjestenine, salatama i juhama. Također se može koristiti kao sastojak umaka i umaka. Romano sir se riba i preko jela od tjestenine, ali se često koristi i kao preljev za pizzu i salate na talijanski način.