Ima li krem ​​sir Philadelphia životinjsko sirilo?

Philadelphia krem ​​sir ne sadrži životinjsko sirilo, to je sir pogodan za vegetarijance. Philadelphia krem ​​sir proizvodi se inkubiranjem mlijeka s bakterijskom kulturom i dopuštanjem da se zakiseli. Dobiveni skut se zatim zagrijava kako bi se odvojio od sirutke. Skuta se zatim opere, posoli i homogenizira kako bi se dobio krem ​​sir.

Ovaj proces ne zahtijeva upotrebu nikakvog životinjskog sirila. Životinjsko sirilo je enzim koji se tradicionalno koristi za zgrušavanje mlijeka u proizvodnji sira. Dobiva se iz želuca mladih sisavaca, poput krava i teladi. Međutim, postoje mnoga sredstva za zgrušavanje pogodna za vegetarijance koja se mogu koristiti umjesto životinjskog sirila, poput mikrobnog i biljnog sirila.