Razlikuje li se proizvodnja sira od kiseljenja mlijeka?

Kiseljenje mlijeka je proces u kojem se laktoza u mlijeku pomoću bakterija pretvara u mliječnu kiselinu. Ovaj proces daje mlijeku ljutak okus i čini ga gušćim. Kiselo mlijeko se često koristi u kuhanju, pečenju i spravljanju jogurta.

Proizvodnja sira složeniji je proces koji uključuje koagulaciju bjelančevina u mlijeku kako bi se formirao gruš. Skuta se zatim reže i zagrijava kako bi se izbacila sirutka, tekući dio mlijeka. Skuta se zatim preša u kalupe i odležava da razvije okus.

Za proizvodnju sira potrebno je više specijalizirane opreme i sastojaka nego za kiseljenje mlijeka, a to je proces koji zahtijeva više vremena. Međutim, izrada sira može proizvesti veći izbor proizvoda s različitim okusima i teksturama.