Što veže kocku šećera?

Vezna sila u kocki šećera je vodikova veza. Vodikova veza je međumolekularna sila koja se javlja između atoma vodika vezanog na visoko elektronegativan atom (kao što je kisik, dušik ili fluor) i drugog elektronegativnog atoma. U slučaju kocke šećera, vodikova veza se javlja između vodikovih atoma hidroksilnih skupina (-OH) molekula saharoze i atoma kisika molekula vode. Ove vodikove veze stvaraju mrežu međumolekularnih interakcija koje drže kocku šećera zajedno i daju joj čvrstu strukturu.