Zašto folija ima rupe nakon zamatanja nekih namirnica?

Aluminijska folija može stvoriti rupe kada dođe u dodir s određenim vrstama hrane. To je zbog procesa poznatog kao elektrokemijska korozija, koji se događa kada dva različita metala dođu u kontakt jedan s drugim u prisutnosti elektrolita. Elektrolit je u ovom slučaju vlaga i soli prisutne u hrani.

Kada se hrana s visokim udjelom soli, poput sira, šunke ili slanine, zamota u aluminijsku foliju, molekule soli reagiraju s atomima aluminija na površini folije. To stvara sitne rupe u foliji, koje se s vremenom mogu povećati. Proces se ubrzava prisutnošću kisele sredine, poput one koju stvaraju ocat ili umak od rajčice.

Kako biste izbjegli ovaj problem, preporuča se koristiti plastičnu foliju ili pergamentni papir umjesto aluminijske folije kada zamatate hranu koja ima visok sadržaj soli ili kiselosti.