Odakle je došao sir s žicom?

Točno podrijetlo sira sa žicom nije poznato, no vjeruje se da se njegovi korijeni mogu pratiti do Bliskog istoka, gdje se proizvodio stoljećima. Žičani sir je također poznat kao caciocavallo na talijanskom, što znači "konjski sir". Vjeruje se da potječe iz južne Italije, gdje je još uvijek popularna grickalica. Sir se tradicionalno proizvodio razvlačenjem gruša svježeg kravljeg mlijeka i zatim uvijanjem u dugu, tanku žicu. Taj bi se niz zatim smotao i stavio u slanu otopinu kako bi se spriječilo njegovo isušivanje.