Oštre krastavci početi s kiseljenje krastavaca. Za razliku rezanje krastavaca, koje su velike i glatke kože, kiseljenje krastavaca su kraći i imaju grube kože. Možete Pickle rezanje krastavaca što hamburger kriške, a možete Pickle nezreli rezanja na kriške krastavaca cjelinu, ali obje su više vjerojatno da će dobiti gnjecav. Ako rastu vlastite krastavce, konzultirati lokalni majstor vrtlar će vam pomoći da odaberete slanu niz koji raste dobro u vašem području. Ako ste kupiti svoje krastavce, potražite unwaxed, kratkih krastavaca s puno udaraca u koži.
Veličina pregled

Kada krastavci dobili prevelika, oni ne omekša. Ako počnete s mekom krastavac, no iznos skrbi u procesu kiseljenja vam daje svjež krastavac. Ako sumnjate vaše kiseli krastavci su prevelike, narezati jedan otvoren. Ako je iznutra mekana i blijed, krastavac je prevelika ili prestari za turšiju. Ako su rupe počinju da se pojavljuju oko sjemena, to je također znak krastavac prevelika. Kako bi svoj vrt krastavce od dobivanja na veliko, pokupiti svaki dan kiseljenje sezone.
Godine pregled

Krastavci ne dobro čuvati. Kad su bili u skladištu predugo, oni ne omekša. Ako kupujete svoj krastavce, ih dobiti od tržišta poljoprivrednika i može ih odmah. Ako kiseljenje krastavaca iz vrta i nemaju dovoljno krastavce odmah Pickle, pažljivo ih pohraniti. Nemojte ih prati dok ste spremni da ih koristiti. Spremite ih između 45 i 50 stupnjeva celzijusa. Pobrinite se da ostane suha kao moguće. I, što je najvažnije, koristite ih što je brže moguće.
Namakanje pregled

Kada ste spremni da se vaši krastavci, staviti krastavce u ledenu vodu dok početi pripreme Kupelj s toplom vodom i otopinom soli. Ledena voda pomaže svjež krastavac, tako da se početak procesa konzerviranje s najoštrije krastavac moguće.
Priprema pregled

Za pripremu svoje krastavce, koristite mekanu četkicu i povrća Pažljivo oprati svaki krastavac oko stabljike kraja. Tlo zarobljeni oko stabljike omekšava turšiju. Zatim izrezati tanke, sa 1/16-inčni odreže cvijet kraj. Cvijet sadrži enzime koji se također može učiniti vaš krastavci mekana. Uklanjanje cijeli cvijet uklanja enzim. Kod pripreme slane vode, koristite meku vodu. Neki vode sadrže minerale koji će omekšati kiseli krastavci.
Temperatura pregled

Većina tople vode kupka konzerviranje recepti poziv za punopravno valjanje kuhati u konzervi kotlić. Obrada svoje kiseli krastavci u kipuću vodu, međutim, može ih omekšati. Za obradu Vaših kiseli krastavci, ispunite konzerviranju hrane na pola puta s vodom koja je 120-140 stupnjeva celzijusa. Stavite staklenke u konzerviranju hrane, i napunite konzerviranju hrane za 1 inch iznad posude s toplom vodom. Zagrijte vodu na između 180 i 185 F. temperaturama iznad 185 F omekšava kiseli krastavci. Temperature ispod 180 F dopustiti opasne bakterije rasti unutar staklenke. Koristite ovu metodu samo ako koristite testiran recept koji ga preporučuje. Ako konzerviranje niske soli krastavce, niže temperature mogu biti opasni.
Aditivi pregled

Neki ljudi koriste alum ili hrane razreda vapna učvršćuje i hrskav svoje kiseli krastavci , Stipsa se ponekad koristi u fermentiranim krastavaca, ali to ne pomaže oštrinu brzo procesa krastavaca. Vapno mogu vam dati jasne brzo proces kiseli krastavci, ali kiseljenje vapnom je vremena i može biti opasno koristiti ako je učinio ispravno. Neki stari obiteljski recepti poziv za jednog svježeg grožđa list dodano na svaku staklenku krastavaca. Grožđa list može pomoći zadržati svjež kiseli krastavci, ali, kao i ostalih dodataka, to je nepotrebno ako odaberete i nositi svoje krastavce dobro.