Koristite 4 šalice svježih, zrelih boysenberries i 4 šalice granulirani šećer napraviti džem boysenberry. Bobice ne zahtijeva nikakve dodatne pektin, kao što su oni, naravno, visoko u tvari. Koristite veliki, ne-reaktivni lonac, veliki stockpot s poklopcem, metalnim kliještima i tri & # xBD; -pint staklene posude sa čistim poklopcima pripremiti pekmez. Nemojte koristiti veće posude, jer to može dovesti do slabije gel zbog viška topline tijekom procesa hlađenja. Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi 10 do 15 minuta prije korištenja, i pobrinite se da su još vruće kada ulijevanja zastoj.
Priprema pregled

Čišćenje boysenberries temeljito hladnom vodom, a zatim ih slomili nešto. Stavite ih kroz hranu mlin ili ih stavite u fini mesha i zdrobiti ih nježno rukama pritiskom na dno. Ne kaše bobice, jer to može uzrokovati promjene u kiselosti, što je rezultiralo slabim pekmez. Stavite slomiti bobice u velikoj tavi i uključite topline na srednje visoke. Donesi na čir, a zatim smanjiti toplinu na srednje-niske. Dodajte granulirani šećer na bobicama, stalno miješajući dok se potpuno ne otopi. Povećajte toplinu do srednje velike i kuhajte još pet minuta, miješajući često, ili dok geliranje točku. Pregled

Provjerite za geliranja točke uklanjanjem posudu iz topline. Umočite se male količine tekućine vrenja i stavite ga na malom tanjuriću. Postavite tanjur u zamrzivač i pričekajte dvije do tri minute. Izvadite tanjur i provjerite tekućinu za želiranje. Ako je gelled, džem je spreman, ali ako je još uvijek tekuća, više vremena za kuhanje je potrebno. Pokušajte vrije još pet minuta, a zatim ga ponovno provjerite.
Obradu i skladištenje pregled

Kada geliranje točka je postignut, obrano off bilo pjenu na površini boysenberry Zastoj tekućine. Ulijte odmah u vruće, sterilizirane staklenke, ostavljajući oko & # xBC; inčni prostora na vrhu svakog od njih. Osigurajte poklopci na mjestu čvrsto i pripremite kupku s toplom vodom za obradu. Donesite dovoljno vode na čir u velikom stockpot pokriti najmanje 1 inch na vrhu staklenke. Spustite staklenke u kipuću vodu s metalnim kliještima, a zatim pokriti posudu. Kuhati džem staklenke lagano za oko pet minuta. pregled

Koristite metalne štipaljke za uklanjanje posude s kipućom vodom, i stavite ih na čiste ručnike da se ohladi. Dopustite im da sjede nesmetano najmanje 12 sati. Zabrinjavajući ih prije ovog razdoblja može rezultirati slabim pekmez razbijanje gela. Kao pekmez boysenberry hladi, a jar poklopci počet će pop. To pokazuje da je staklenka je zapečaćena ispravno. Ako jar ne pečat, to bi trebao biti pohranjeni u hladnjaku ne duže od 90 dana. pregled

Označite svaku staklenku s sadržaju i datum. Čuvati zatvorene staklenke na hladnom, suhom mjestu do spreman za konzumaciju. Zapečaćene staklenke pekmeza boysenberry će zadržati do godinu dana, iako je bolje konzumirati zastoj u roku od nekoliko mjeseci. Kao opće pravilo, kraće vrijeme skladištenja, više okus džema imati.