Što znači imati bijele stvari u svom želeu?

Žele se obično pravi od voćnog soka ili drugih aromatiziranih tekućina koje se prokuhaju sa šećerom, a zatim ostave da se ohlade i stvrdnu. Bijela tvar u želeu obično je uzrokovana prisutnošću mjehurića zraka ili neotopljenih kristala šećera. Može biti uzrokovana i dodatkom određenih sastojaka, poput kukuruznog škroba ili želatine.

Ako je bijela stvar uzrokovana mjehurićima zraka, može se ukloniti laganim miješanjem ili mućkanjem želea. Ako je uzrokovan neotopljenim kristalima šećera, može se ukloniti cijeđenjem želea kroz fino sito. Ako je uzrokovan dodatkom kukuruznog škroba ili želatine, obično ga nije moguće ukloniti.

Bijela tvar u želeu nije štetna i ne utječe na okus želea. Međutim, to može biti ružno i može učiniti žele manje privlačnim.