Koju vrstu trljanja biste koristili za dimljenje šunke?

Slatki trlj se obično koristi za dimljenje šunke. Evo recepta za jednostavnu, ali ukusnu maramicu od šunke:

Sastojci:

- 1/4 šalice smeđeg šećera

- 1/4 šalice paprike

- 1 žlica soli

- 1 žlica crnog papra

- 1 žličica mljevenog korijandera

- 1 žličica češnjaka u prahu

- 1 žličica luka u prahu

- 1/2 žličice kajenskog papra (po želji, za malo pikantnije)

upute:

1. Pomiješajte sve sastojke zajedno u zdjeli.

2. Natrljajte šunku cijelom smjesom, pazeći da je dobro obložena.

3. Ohladite šunku najmanje 30 minuta, najbolje preko noći, da se okusi prožmu.

Ova slatka guma nadopunjuje zadimljenost šunke i dodaje lijepu karamelizaciju tijekom procesa dimljenja. Sastojke za utrljavanje možete prilagoditi svojim željama, dodajući ili smanjujući određene začine prema svom ukusu.

Također je dobra ideja za dimljenje pršuta koristiti drvo voća, poput drveta jabuke ili trešnje. Ove šume daju suptilnu slatkoću koja se dobro slaže s okusima utrljavanja.