Limunska kiselina i soda bikarbona kemijska reakcija u vodi?

Kada se limunska kiselina i soda bikarbona pomiješaju u vodi, dolazi do kemijske reakcije koja proizvodi plin ugljični dioksid. Ova se reakcija obično koristi u pekarstvu kako bi se stvorilo sredstvo za dizanje peciva koje uzrokuje dizanje peciva.

Kemijska jednadžba za ovu reakciju je:

3NaHCO3(aq) + C₆H₈O₇(aq) -> 3CO₂(g) + 3H2O(l) + Na3C₆H5O₇(aq)

U ovoj reakciji, tri molekule natrijevog bikarbonata (NaHCO₃) reagiraju s jednom molekulom limunske kiseline (C₆H₈O₇) da bi proizvele tri molekule plina ugljičnog dioksida (CO₂), tri molekule vode (H₂O) i jednu molekulu natrijevog citrata (Na3C₆H5O₇ ).

Plin ugljični dioksid koji nastaje u ovoj reakciji odgovoran je za djelovanje kvasca u pečenju. Kada se smjesa limunske kiseline i sode bikarbone doda u tijesto ili tijesto, mjehurići ugljičnog dioksida uzrokuju dizanje smjese. To je ono što pečenim proizvodima daje laganu i pahuljastu teksturu.

Sigurnosna razmatranja

Reakcija između limunske kiseline i sode bikarbone je siguran i uobičajen proces. Međutim, važno je napomenuti da reakcija može proizvesti značajnu količinu plina ugljičnog dioksida, koji može biti opasan ako se udiše u velikim količinama. Stoga je važno biti oprezan pri rukovanju ovim tvarima i izbjegavati udisanje isparenja.