Što sok od jabuke može dati kvascu u disanju?

Sok od jabuke sadrži fermentabilne šećere koji kvascu mogu osigurati izvor ugljika i energija za disanje. Šećeri koji mogu fermentirati su jednostavni šećeri, poput glukoze i fruktoze, koje kvasac može razgraditi. Tijekom staničnog disanja, kvasci pretvaraju glukozu u energiju u obliku ATP-a i oslobađaju ugljični dioksid kao otpadni proizvod.