Kakva je struktura slastica?

Struktura konditorskih proizvoda varira ovisno o vrsti konditorskih proizvoda. Konditorski proizvodi općenito spadaju u dvije glavne kategorije:na bazi šećera i na bazi čokolade.

Slastice na bazi šećera

Slastičarski proizvodi na bazi šećera izrađuju se prvenstveno od šećera, s dodanim drugim sastojcima kao što su arome, boje i teksture kako bi se stvorile različite vrste proizvoda. Neki uobičajeni primjeri konditorskih proizvoda na bazi šećera uključuju:

* Tvrdi slatkiš: Tvrdi bombon se pravi od šećera koji se kuha dok ne postigne visoku temperaturu, a zatim se izlije u kalupe i ohladi. Obično sadrži arome i boje, a može sadržavati i orašaste plodove ili druge sastojke.

* Mekani slatkiši: Mekani bombon se pravi od šećera koji se kuha dok ne postigne nižu temperaturu od tvrdog bombona, a zatim se miješa s drugim sastojcima kao što su kukuruzni sirup, želatina i arome. Mekani slatkiši mogu biti žvakaći, gumeni ili nalik karamelu.

* Fondant: Fondant je vrsta glazure na bazi šećera koja se pravi od šećera, vode i kukuruznog sirupa koji se kuha dok ne postane gusta. Može se koristiti za ukrašavanje torti i kolača, ili za izradu bombona kao što su fondant fensi.

* Pasta za gume: Gumasta pasta je vrsta materijala za modeliranje na bazi šećera koji se pravi od šećera u prahu, vode i želatine. Može se koristiti za izradu realističnih ukrasa za torte i kolače.

* Marcipan: Marcipan je vrsta slastičarskog proizvoda na bazi badema koji se pravi od badema, šećera i vode. Može se koristiti za izradu bombona, torti i kolača, a može se koristiti i za modeliranje.

Slastice na bazi čokolade

Slastičarski proizvodi na bazi čokolade uglavnom se izrađuju od čokolade, koja je mješavina krutih tvari kakaovca, kakao maslaca i šećera. Neki uobičajeni primjeri slastica na bazi čokolade uključuju:

* Mliječna čokolada: Mliječna čokolada se pravi od čokolade koja sadrži mlijeko, šećer i druge sastojke. Tipično je glatke i kremaste teksture.

* Tamna čokolada: Tamna čokolada se proizvodi od čokolade koja sadrži veći postotak kakaovih tvari nego mliječna čokolada i obično ima gorčiji okus.

* Bijela čokolada: Bijela čokolada se pravi od čokolade koja ne sadrži krutine kakaovca, a obično se pravi od mlijeka, šećera i kakao maslaca. Slatkastog je, kremastog okusa.

* Čokoladni tartufi: Čokoladni tartufi rade se od ganachea, mješavine čokolade i vrhnja koji se oblikuje u kuglice i oblaže čokoladom.

* Čokoladice: Čokoladice se izrađuju od čokolade koja se izlije u kalupe i ohladi, a mogu sadržavati dodatne sastojke poput orašastih plodova, voća ili karamele.