Zašto palmino ulje nije dobro koristiti u čokoladama?

Palmino ulje se često ne preferira za upotrebu u čokoladama zbog zabrinutosti za okoliš i zdravlje. Evo zašto:

Zabrinutost za okoliš:

- Proizvodnja palminog ulja uključuje krčenje šuma velikih razmjera, posebno u jugoistočnoj Aziji. Prašume se krče kako bi se napravilo mjesta za plantaže uljanih palmi, što dovodi do gubitka staništa i raseljavanja divljih životinja. Ove su prašume bogate biološkom raznolikošću i važne su za skladištenje ugljika.

- Krčenje šuma također pridonosi povećanim emisijama stakleničkih plinova, doprinoseći klimatskim promjenama. Krčenjem prašuma oslobađa se velika količina ugljičnog dioksida u atmosferu.

Zdravstveni problemi:

- Palmino ulje je bogato zasićenim mastima. Konzumacija visokih razina zasićenih masti može povećati rizik od bolesti srca, pretilosti i određenih vrsta raka.

- Palmino ulje sadrži visoke razine palmitinske kiseline, vrste zasićene masti koja se smatra posebno štetnom. Palmitinska kiselina može povisiti razinu LDL (lošeg) kolesterola u krvi, povećavajući rizik od srčanih bolesti.

- Studije su povezale visoku konzumaciju palminog ulja s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, inzulinske rezistencije i određenih vrsta raka.

Ostala razmatranja:

- Okus i kvaliteta:Palmino ulje može imati jak okus i aromu, što možda nije poželjno u određenim vrstama čokolade. Neki potrošači više vole okus drugih biljnih ulja ili kakao maslaca.

- Zabrinutost lanca opskrbe:industrija palminog ulja kritizirana je zbog loših radnih uvjeta, kršenja ljudskih prava i iskorištavanja radnika u nekim zemljama proizvođačima. Zabrinutost oko održivog nabave i poštene trgovinske prakse navela je mnoge proizvođače čokolade da traže alternative palminom ulju.

Zbog ovih zabrinutosti za okoliš, zdravlje i okus, mnogi proizvođači čokolade odmiču se od palminog ulja u korist alternativnih biljnih ulja, kakao maslaca ili održivijih izvora palminog ulja.