Koje je bolje rafinirano ili nerafinirano ulje kikirikija?

Rafinirano ulje kikirikija napravljen je od 100% kikirikija i prolazi kroz nekoliko koraka rafiniranja, uključujući degumiranje, neutralizaciju, izbjeljivanje i dezodoraciju, kako bi se uklonile nečistoće, gume i neželjene boje i okusi. To rezultira bistrim uljem svijetle boje s neutralnim okusom i visokom točkom dimljenja. Rafinirano ulje od kikirikija je stabilno i ima dugi rok trajanja. Također je svestraniji i može se koristiti za razne metode kuhanja, uključujući prženje, pečenje i preljeve za salate.

Nerafinirano ulje kikirikija , također poznato kao sirovo ili hladno prešano ulje kikirikija, dobiva se ekstrakcijom ulja iz kikirikija bez daljnjeg rafiniranja. Ima tamniju boju, jači okus kikirikija i nižu točku dimljenja od rafiniranog ulja kikirikija. Nerafinirano ulje kikirikija zadržava više hranjivih tvari, uključujući vitamine i antioksidanse, u usporedbi s rafiniranim uljem. Međutim, manje je stabilan i ima kraći rok trajanja zbog većeg udjela slobodnih masnih kiselina. Nerafinirano ulje od kikirikija najprikladnije je za metode kuhanja na niskoj temperaturi, kao što je prelijevanje jela za dodatni okus.

Ukratko, rafinirano ulje kikirikija je superiornije od nerafiniranog ulja kikirikija u smislu svestranosti, stabilnosti i prikladnosti za različite metode kuhanja. To je bolji izbor za opće kuharske svrhe. Međutim, nerafinirano ulje kikirikija možda će preferirati oni koji cijene jači okus kikirikija i žele zadržati više hranjivih tvari u svojoj prehrani.