Koji dio mladog luka ima bolji ukus?

I bijeli i zeleni dio mladog luka imaju karakteristične okuse i koriste se u kuhanju u različite svrhe. Evo njihovih razlika u okusu:

1. Zeleni dijelovi (vrhovi mladog luka):

- Blagi okus luka:zeleni dijelovi mladog luka imaju blagi okus luka. Nedostaje im jaka ljutkasta aroma zrelog luka i često se opisuju kao svježi, zeleni i blago slatki okus.

- Raznovrsna upotreba:Zeleni dijelovi se obično koriste kao ukras ili se dodaju sirovi jelima poput salata, sendviča, juha i zdjelica za rezance kako bi se poboljšala njihova vizualna privlačnost i dodala lagana nota luka.

- Lomljivost:zeleni dijelovi su osjetljiviji i brzo venu kad se kuhaju. Najbolje ih je koristiti svježe, neposredno prije posluživanja, kako bi zadržali svoj okus i teksturu.

2. Bijeli dijelovi (lukovice mladog luka):

- Jači okus luka:U usporedbi sa zelenim dijelovima, bijeli dijelovi imaju izraženiji okus luka. Što je bliže lukovici, to je okus luka intenzivniji.

- Svestranost kuhanja:bijeli dijelovi mladog luka često se koriste u kuhanju jer bolje podnose toplinu u usporedbi sa zelenim dijelovima. Mogu se pržiti, pirjati, dodavati umacima i juhama ili koristiti kao temeljac za temeljce.

- Robusna tekstura:bijeli dijelovi imaju hrskavu teksturu, posebno kada su izrezani na tanke kriške ili kolutiće, i mogu dodati ugodan teksturni element jelima.

Ukratko, zeleni dijelovi mladog luka imaju blag, svjež i blago sladak okus, dok bijeli dijelovi imaju jači okus luka. Odabir dijela koji ćete koristiti ovisi o željenoj razini okusa luka i primjeni kuhanja.