Guacamole, kao i većina svježeg povrća , može luka bolest za koje uzrokuju patogeni poput E. coli. Sigurno rukovanje sprječava većinu bolesti i sprječava guacamole od kvarenja prebrzo. Uvijek operite ruke u toploj sapunici prije rukovanja avokado ili druge sastojke, i temeljito operite povrće u hladnom tekućom vodom prije nego ih koristite. Napravite guacamole pomoću čiste noževe i pribor i izbjeći unakrsna kontaminacija. Na primjer, ne narezati avokada na istoj dasci za rezanje koju ste upravo kriška sirovog mesa. Raspolagati guacamole odmah ako pokazuje rast plijesni ili razvija loš zadah.
Browning pregled

Avokado početi oksidiraju i okrenuti smeđe brzo kada je izložen zraku. Browning nije znak kvarenja, ali to ne čine guacamole neukusan. Dodavanje vapna ili limunov sok u guacamole usporava tamnjenje zbog kiselina u soku. Većina recepti zahtijevaju oko 1/2 žličice vapna ili sok od limuna po avokada. Kupljenih guacamole obično već sadrži sok ili limunska kiselina usporiti tamnjenje. Ako Browning ne dogodi, možete ukloniti gornji sloj smeđi i jesti umočiti ispod njega bez problema.

Pakiranje pregled

Pravilno pakiranje sprečava oba rumenila i kvarenja. Držite u hladnjaku do guacamole ste spremni da ga služe, i odmah vratiti sve ostatke hrane u hladnjak. Imajući guacamole na 40 stupnjeva celzijusa ili niži usporava kvarenja i omogućuje vam da ga pohraniti do tri dana u hladnjaku. Pokrivanje površine dip sprječava rumenila, jer oksidacije pojavljuje samo ako guacamole izložen zraku. Stavite komad plastike hrane folijom izravno na površinu guacamole prije stavljanja poklopac na posudu.
Dugogodišnji Skladištenje pregled

Zamrzavanje omogućuje pohranjivanje guacamole do do šest mjeseci, je li to kupili ili domaći. Morate ga zapakirati i zamrznuti odmah kako bi se osiguralo da nema izloženost patogena koji uzrokuju bolesti ili patogena. Koristite zamrzivač siguran kontejnere i pokriti guacamole s plastičnim kako bi se spriječilo tamnjenje nakon odmrzavanja. Otopiti ga u hladnjaku oko 24 sata prije upotrebe.