Što koso znači u pečenju?

U pekarstvu, kosi se odnosi na postupak rezanja tijesta ili tijesta pod kutom kako bi se stvorili slojevi. Ova se tehnika često koristi u laminiranom tijestu, kao što su kroasani i lisnato tijesto, gdje pomaže u stvaranju ljuskavih slojeva. Također se može koristiti za stvaranje ukrasnih uzoraka na površini peciva, kao što su rešetkaste pite i šareni uzorci.

Da biste nakosili tijesto ili tijesto, jednostavno oštrim nožem zarežite tijesto pod kutom. Kut rezova odredit će veličinu i oblik slojeva. Na primjer, ako napravite plitke rezove pod blagim kutom, stvorit ćete tanke, osjetljive slojeve. Ako napravite dublje rezove pod strmijim kutom, stvorit ćete deblje, izraženije slojeve.

Koso je svestrana tehnika koja se može koristiti u raznim receptima za pečenje. To je jednostavan način dodavanja teksture, okusa i vizualnog interesa vašim pekarskim proizvodima.