Što mislite koji je plin u mjehurićima koji nastaju kada reagiraju natrijev bikarbonat i kritična kiselina?

Reakcija između natrijevog bikarbonata (NaHCO3) i limunske kiseline (C6H8O7) proizvodi plin ugljični dioksid (CO2).

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

Plin ugljični dioksid oslobađa se u obliku mjehurića, uzrokujući pjenjenje smjese. Ova se reakcija obično koristi u pečenju kako bi se stvorio učinak dizanja, čime se pečeni proizvodi dižu.