Što se događa kada se pomiješaju voda i šećer?

Kada se voda i šećer pomiješaju, šećer se otapa u vodi. Tako nastaje otopina šećera i vode. Koncentracija otopine određena je količinom šećera otopljenog u vodi.

Proces otapanja je fizička promjena. To znači da se molekule šećera ni na koji način ne mijenjaju. Oni su jednostavno raspršeni po vodi. Molekule šećera još uvijek se mogu međusobno vezati, ali se više ne drže zajedno u čvrstom obliku.

Otopina šećera i vode je homogena smjesa. To znači da je šećer ravnomjerno raspoređen po vodi. Nema vidljivih grudica šećera.

Vrelište otopine je više od vrelišta čiste vode. To je zato što molekule šećera ometaju stvaranje vodene pare. Ledište otopine niže je od ledišta čiste vode. To je zato što molekule šećera snižavaju temperaturu na kojoj se voda smrzava.

Gustoća otopine veća je od gustoće čiste vode. To je zato što molekule šećera dodaju masu vodi.

Viskoznost otopine veća je od viskoznosti čiste vode. To je zato što molekule šećera otežavaju kretanje molekula vode jedna pored druge.