Koja je razlika između marcipana i fondana?

Marcipan i fondant popularni su sastojci koji se koriste u pekarstvu i slastičarstvu. Iako dijele neke sličnosti, poput slatkoće i sposobnosti oblikovanja u različite oblike, postoje i ključne razlike među njima.

Sastav:

- Marcipan je mješavina prvenstveno napravljena od mljevenih badema (bademovo brašno), šećera i veziva kao što je kukuruzni sirup, med ili bjelanjak. Ima meku, savitljivu teksturu koja je slična glini za modeliranje i može se lako oblikovati, razvaljati i oblikovati.

- Fondant je vrsta šećerne paste napravljene od šećera, glukoznog sirupa, vode, a ponekad i želatine ili arapske gume. Prvo se kuha, a zatim se ohladi i postane savitljiv, sličan marcipanu.

Okus:

- Marcipan ima prepoznatljiv okus badema, koji se često pojačava dodatkom ekstrakta badema.

- Fondant ima slatki, neutralni okus koji se može prilagoditi dodavanjem raznih aroma, poput vanilije, čokolade ili voćnih ekstrakata.

Tekstura:

- Marcipan je poznat po svojoj mekanoj, blago zrnatoj teksturi, s pomalo žvakaćim zalogajem.

- Fondant ima glatku, svilenkastu teksturu koja se može tanko razvaljati ili koristiti za premazivanje kolača i drugih slastica, stvarajući glatku i sjajnu završnicu.

Korištenje:

- Marcipan često se koristi za izradu kalupljenih ukrasa, malih figurica, te kao nadjev za torte i kolače.

- Fondant prvenstveno se koristi kao premaz ili glazura za kolače, kolače i druge slastice. Također se može razvaljati i koristiti za izradu ukrasnih oblika, poput mašni, cvijeća i figurica.

Skladištenje:

- Marcipan može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu nekoliko tjedana ili čak mjeseci.

- Fondant treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi kako bi se spriječilo isušivanje. Može se i zamrznuti za dulje skladištenje.

Sve u svemu, marcipan i fondan služe u različite svrhe u pečenju i imaju različite okuse i teksture. Marcipan je najpoznatiji po svom okusu badema i često se koristi za oblikovanje i oblikovanje ukrasa, dok fondant daje glatku, sjajnu završnicu kolačima i drugim desertima.