Što je besan brašno?

Besan brašno, poznato i kao graško brašno ili brašno od slanutka, fini je prah napravljen od mljevenog slanutka ili bengalskog graha (Cicer arietinum). Orašastog je, zemljanog okusa i pomalo zrnaste teksture. Besan brašno naširoko se koristi u indijskoj kuhinji, gdje je glavni sastojak raznih jela kao što su pakoras, bhajias i laddoos.

Evo nekih karakteristika besan brašna:

1. Visoki udio proteina: Besan brašno izvrstan je izvor biljnih proteina, što ga čini dobrim izborom za vegetarijance i vegane. Sadrži oko 20-25% proteina.

2. Bez glutena: Besan brašno je prirodno bez glutena, što ga čini pogodnim za osobe s celijakijom ili osjetljive na gluten.

3. Bogat hranjivim tvarima: Besan brašno je dobar izvor nekoliko esencijalnih nutrijenata, uključujući vlakna, željezo, magnezij, fosfor i kalij.

4. Svestranost: Besan brašno se može koristiti u raznim kulinarskim primjenama. Često se koristi kao zgušnjivač, tijesto za prženje te glavni sastojak slanih i slatkih jela.

5. Lako probavljivo: Besan brašno općenito je lako probavljivo, što ga čini prikladnim sastojkom za osobe s osjetljivim želucem.

6. Pristupačno: Besan brašno relativno je pristupačno i lako se može pronaći u indijskim trgovinama ili u dobro opskrbljenim supermarketima.

7. Svestrane mješavine začina: Besan brašno se često koristi kao osnova za mješavine začina i masale u indijskoj kuhinji.

8. Uobičajeno u desertima: Besan brašno popularan je sastojak indijskih slastica kao što su halwa, barfi i laddoos.

Sve u svemu, besan brašno je svestrano, hranjivo brašno bez glutena s jedinstvenim okusom koji dodaje dubinu i teksturu raznim kulinarskim kreacijama.