Krompir u kariju s patlidžanom Aloo Baigan Sabji?

* 2 velika patlidžana, izrezana na kocke od 1 inča

* 2 žlice maslinovog ulja

* 1 žličica sjemenki kumina

* 1 žličica sjemena gorušice

* 1/4 žličice kurkume u prahu

* 1/2 žličice crvenog čilija u prahu

* 1/2 žličice garam masale

* 1/2 žličice soli

* 1 šalica vode

* 2 srednja krumpira, oguljena i narezana na kockice od 1 inča

* 1/4 šalice nasjeckanog lišća cilantra

upute:

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.

2. Dodajte patlidžan i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne porumene sa svih strana.

3. Dodajte sjemenke kumina, sjemenke gorušice, kurkumu u prahu, crveni čili u prahu, garam masalu i sol u tavu i promiješajte da se sve sjedini.

4. Dodajte vodu i krumpir u tavu i zakuhajte.

5. Smanjite vatru na nisku, pokrijte tavu i pirjajte 15 minuta ili dok krumpir ne omekša.

6. Umiješajte lišće cilantra i odmah poslužite.

Savjeti:

* Da bi jelo bilo ukusnije, umjesto maslinovog ulja možete koristiti ghee.

* Ako nemate patlidžan pri ruci, umjesto njega možete upotrijebiti cvjetaču ili tikvice.

* U jelo možete dodati i drugo povrće, poput mrkve, graška ili mahuna.

* Kari krumpir i patlidžan poslužite s rižom ili naan kruhom.