Što je hmelj Je li žitarica?

Hmelj (Humulus lupulu) nije žitarica nego cvijet biljke hmelja, bliskog rođaka biljke kanabis. Hmelj je ključan u procesu proizvodnje piva jer pivu daje karakteristične okuse, arome i gorčinu. Sadrže alfa kiseline koje pridonose gorčini, eterična ulja odgovorna za razne arome i okuse te tanine koji pomažu u očuvanju piva.

U proizvodnji piva hmelj se obično koristi u dva oblika:cijeli list hmelja i hmelj u kuglicama. Hmelj s cijelim lišćem je osušeno cvijeće i lišće biljke hmelja, dok se pelete od hmelja proizvode mljevenjem i kompresijom cijelog lista hmelja u male, prikladne pelete za učinkovito rukovanje i skladištenje.

Hmelj se ne smatra žitaricom jer ne pripada obitelji Poaceae, koja uključuje žitarice kao što su ječam, pšenica i riža. Žitarice su sjemenke trava, dok je hmelj cvijeće penjačice.