Zašto krumpir treba čuvati daleko od svjetlosti?

Krumpir treba čuvati daleko od svjetlosti kako ne bi pozelenio i razvio gorak okus. Ovaj proces, poznat kao solanizacija, uzrokovan je proizvodnjom klorofila, zelenog pigmenta koji se također nalazi u biljkama. Kada se krumpir izloži svjetlu, pokreće se proizvodnja klorofila, što dovodi do zelene promjene boje.

Solanin, spoj odgovoran za gorak okus, također se proizvodi kao odgovor na izlaganje svjetlosti. To je prirodni toksin koji se nalazi u krumpiru i drugim članovima obitelji velebilja, kao što su rajčice i patlidžani. Dok se solanin ne smatra štetnim u malim količinama, veće razine mogu izazvati simptome kao što su mučnina, povraćanje i proljev.

Čuvanje krumpira na tamnom, hladnom i suhom mjestu može pomoći u sprječavanju solanizacije i nakupljanja solanina. Evo nekoliko savjeta za pravilno skladištenje krumpira:

- Krumpir čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, kao što je smočnica ili podrum za korijenje.

- Čuvajte krumpir u prozračnoj posudi, poput papirnate ili mrežaste vrećice. To omogućuje pravilnu cirkulaciju zraka i sprječava nakupljanje vlage.

- Izbjegavajte skladištenje krumpira u blizini izvora topline, poput peći ili radijatora.

- Redovito provjeravajte ima li na krumpiru znakova kvarenja, poput klijanja, modrica ili promjene boje. Bacite sve pokvarene krumpire.

Slijedeći ove savjete, možete pomoći da vaš krumpir ostane svjež i siguran za konzumaciju.