Zašto krumpir treba skuhati prije jela?

Općenito je sigurnije skuhati krumpir prije nego što ga pojedete kako biste smanjili rizik od bolesti koje se prenose hranom. Sirovi krumpir sadrži solanin, otrovni alkaloid. Dok razine solanina u većini krumpira nisu dovoljno visoke da bi uzrokovale značajnu štetu, visoke koncentracije solanina mogu dovesti do simptoma poput bolova u želucu, mučnine, glavobolje, pa čak i ozbiljnijih zdravstvenih problema u ekstremnim slučajevima.

Kuhanje, osobito kuhanje, pečenje ili prženje, razgrađuje solanin i smanjuje njegovu koncentraciju na sigurnu razinu, što omogućuje da se krumpir sigurno konzumira. Kuhanje krumpira učinkovito uklanja ovu potencijalnu opasnost i čini ga pogodnim za konzumaciju.