Što je jodni test za sok od krumpira?

1. Uzmite 10 mL svježeg soka od krumpira u čistu epruvetu.

2. U epruvetu dodajte nekoliko kapi razrijeđene (0,1%) otopine joda.

3. Promatrajte promjenu boje.

Očekivani rezultat:

Sok od krumpira postat će plavkasto crn.

Objašnjenje:

Ovo je pozitivan test na prisutnost škroba. Jod reagira s molekulama škroba u soku krumpira stvarajući kompleks koji se naziva kompleks škrob-jod. Ovaj kompleks je plavkasto crne boje.