Je li kukuruzno brašno isto što i kukuruzni škrob?

Kukuruzno brašno i kukuruzni škrob potječu od kukuruza, ali nisu ista stvar. Evo ključnih razlika između kukuruznog brašna i kukuruznog škroba:

Kukuruzno brašno :

- Izrađen od grubo mljevenog endosperma zrna kukuruza.

- Sadrži mekinje, klice i endosperm zrna kukuruza, što rezultira većim sadržajem vlakana i hranjivih tvari u usporedbi s kukuruznim škrobom.

- Žute je boje i blago slatkastog, orašastog okusa.

- Obično se koristi za pripremu kukuruznog kruha, palente i drugih jela na bazi kukuruza.

Kukuruzni škrob :

- Izrađen od škrobnog endosperma zrna kukuruza nakon uklanjanja mekinja i klica.

- Sastoji se gotovo u potpunosti od ugljikohidrata, s malo proteina ili vlakana.

- Fine je praškaste teksture i neutralnog okusa.

- Obično se koristi kao zgušnjivač u umacima, juhama, kremama i pekarskim proizvodima.

Ukratko, kukuruzno brašno je proizvod od cjelovitog zrna koji se pravi od cijelog zrna, dok je kukuruzni škrob rafinirani proizvod napravljen samo od endosperma. Kukuruzna krupica ima veću nutritivnu vrijednost i izraženiji okus u odnosu na kukuruzni škrob. Kukuruzni je škrob, s druge strane, svestrano sredstvo za zgušnjavanje koje se naširoko koristi u kuhanju i pečenju.