Što kukuruz čini žitaricom?

Botanički, kukuruz, poznat i kao kukuruz, nije žitarica nego voće, točnije vrsta velikog škrobnog voća poznatog kao caryopsis. No, u kulinarstvu i svakodnevnoj upotrebi kukuruz se često naziva žitaricom zbog slične uloge u ljudskoj prehrani i kulinarstvu. Ima visok sadržaj škroba što ga čini korisnim za različite svrhe slične žitaricama, ali botanički, kukuruz pripada obitelji Poaceae i rodu Zea.