Kako se radi tejuino?

- 12 tortilja od sušenog kukuruza, izlomljenih na komade

- 1 galon vode

- 2 šalice piloncillo (nerafiniranog smeđeg šećera)

- 1 žličica mljevenog cimeta

- 1 žličica mljevenog klinčića

- 1/4 žličice mljevene pimente

- 1/2 žličice soli

Upute:

1. U velikom loncu ili pećnici zakuhajte tortilje i vodu. Smanjite vatru i pirjajte 1 sat, ili dok tortilje ne omekšaju.

2. Maknite lonac s vatre i pustite da se malo ohladi.

3. Procijedite smjesu kroz fino sito, žlicom pritiskajući krutine kako biste izvukli što više tekućine.

4. Odbacite krutine.

5. Vratite tekućinu u lonac i dodajte piloncillo, cimet, klinčiće, piment i sol. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri, povremeno miješajući dok se piloncillo ne otopi.

6. Maknite lonac s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

7. Poslužite tejuino ohlađen, ukrašen kriškama svježe limete.

Savjeti:

- Za pripremu pjenušavog tejuina dodajte 1/2 šalice gaziranog pića ili alea od đumbira u svaku čašu.

- Tejuino se može čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.